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Des millions de téléspectateurs ont regardé le chef de cuisine Martin Yan, l’étoile internationale de la série télévisée sur PBS « Yan Can Cook ». Ce chef renommé est l’auteur à succès de plusieurs livres de cuisine, y compris « Chinese Cooking for Dummies » (La cuisine chinoise pour les nuls), « Everybody’s Wokking » (Tout le monde cuisine au wok), « Martin Yan’s Asian Favorites » (Les plats asiatiques favoris de Martin Yan) et « Martin Yan’s Chinatown Cooking » (La cuisine des quartiers chinois de Martin Yan) qui accompagne son nouveau programme de télévision sur PBS, « Martin Yan’s Chinatowns », (Les quartiers chinois de Martin Yan), une excursion gastronomique de 11 quartiers chinois à travers le monde.

Amusant et débordant d’énergie, Martin nous familiarise avec l’exotique en offrant des conseils sur les ingrédients non familiers et les techniques spéciales pour créer des plats savoureux et attrayants.

Natif de Canton, dans le sud-est de la Chine, il déménage à Hong Kong, où il apprend son métier dans un restaurant avant de venir en Amérique pour étudier la science alimentaire à l’University of California à Davis. Il habite maintenant près de San Francisco. Martin est également populaire comme animateur de conférences, événements de l'industrie alimentaire, comités, événements culinaires et écoles.

Salade de nouilles aux agrumes « longue vie »
Une salade de nouilles facile de préparation avec agrumes, soupçons de coriandre et arachides.

Pétoncles poêlés
Une marinade de 10 minutes infuse les pétoncles géants de saveurs asiatiques reconnues.

Salade de radis et pomélo
Martin ajoute du croustillant et du piquant aux agrumes avec des ingrédients inhabituels.

Poulet au citron piquant
Plat chinois classique avec un soupçon de citronelle du Sud-Est asiatique.

Riz frit au zeste d’orange
Rehaussez la saveur du riz frit avec un mélange exotique de sauce aux huîtres, jus d'orange, gingembre émincé et menthe.